|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 J" C4 Y' }9 q& {2 x
8 {6 n: I8 G! T6 F% c6 {0 O
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( v9 i* k8 F% ?* F% j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，1 V* L( d! g! t5 E8 g0 T1 C7 Z2 a
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' E t/ X5 j6 @
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 ~; A Q, W' x( V3 v) ~1 `3 z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& b$ `" d$ L& a+ H2 _3 Q8 F- Z
3 j/ ~7 V1 C6 E/ S8 P2 N' x6 ]" {8 m2 ^. u0 F1 `
L) ]7 l, d$ H( J[u]泰廚班底主理[/u] `- G" P! ^: j+ T
3 c( U7 h* P. {) \/ H0 k
' z# W9 g$ [( v" ]0 |5 a
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 |. Z) a: v% V5 F- I
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，2 z* A' W" N) [/ J4 @0 M
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" N0 q' T" K+ @: o. P! ?6 U% {
5 A6 z( Z+ e( | C7 u. f/ W( Q% y4 d2 K7 `4 i4 G M0 Z
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 W/ E# M% T& z9 B0 X9 _另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% e1 F+ z: v* |% h9 q) B( |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、2 T8 C8 N- [" K6 n
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 x% J9 r# ^- {9 P. }; I要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 s) y& v0 g# E' P8 w: s! L4 V
/ ~, M4 A" l7 ?) U4 L- t
r# F Q6 E$ E4 u2 E% S5 V
- W3 I' w8 r. P* r0 R6 @. e& M
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) u9 {+ F% A) j1 Y& D2 h) `- R2 M8 D g" Q# F
5 j' J+ Z! _4 S/ w7 ^% j6 M' s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 L5 [ \: q Y7 l7 o" J
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; K, g" W4 X% T9 f9 t4 ^
k1 [$ C1 u2 u
' G8 v5 q, h6 X3 I7 V, m+ z3 k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 M9 ~0 I( F. A8 R4 V0 z8 h6 o
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( T% \& O) \9 k( E0 B& |9 D
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 t& M9 q7 j, J( E3 V這也是阿 Tu 的心思所在。% |0 n2 i# z- g* j
N2 i& E& ~: x8 u
2 X I* `1 U- D& C+ H如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 o' k) m" s, {0 Q2 y0 B所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
# O9 q( R9 ~. T* }% k% j
" M- g/ q2 R. P1 H( A
$ x3 I6 p$ ?4 N[u]Ken哥推介[/u]! i0 f+ w# z% S/ e- n; S# F
: R! O0 ?- p/ q+ t; ~
& H* Q: P; u( w; I
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 k" D! a" Y. Y7 u4 J7 P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 R% {: T3 X. K3 o6 u薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 o' }$ c" A! t, L$ P6 ]* N
3 }; G4 Y; w3 W& v% B# y3 ~- w# ?3 F( B8 W/ p. q& N/ \2 Y
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ _& C/ l4 _ @! J豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 h F$ A. u* j _$ r
8 B4 c. ?+ R" o' l. G4 \/ c v# {& @& z$ p" V4 `$ d: }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 r) \8 {6 L" M% J! J. S: C* m
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# L- f" ^3 c, l# Z# E' O F3 n, v) }
3 m( }2 i! a# k& z: U9 w' z% {# a
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" r, h2 r( J2 J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 v- X6 h1 |/ \3 H0 W" @醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! c" H q! a6 ^$ h
0 G& s" i) B l( |) f8 N# c
$ }$ N# a9 m" M h6 p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 G4 o# {. R4 Y5 ?( [6 {. M: T
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, v% K v/ P* |" W
點上微辣的汁料，惹味無比。
" ]# }2 @ {/ }# v3 T9 p: C* C* e3 a9 @
2 J, I5 I% F/ s0 J7 y[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 B7 }0 U4 o- E4 O' L; u8 ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、/ E- s% E2 M. Q; I4 \
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 \7 X% J& S- E) \ t% a
/ F, v% ~. R8 j$ _: d4 \
& D) u" \ h3 b) o* ?& O
[u][b]泰串餐廳& z2 b* E% h7 u
地址﹕佐敦廟街228號地下
" z! _% l, U& i( t( u& ?$ i9 x查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ H4 b, o4 ?! M( z" K8 S T: M) Z4 r- U8 s9 q
" m/ c& r# s# Y) y: Z8 D9 j2 P# Z& l' }
. {% _" e* s9 q) g& F! K+ a6 Z9 z7 l- F6 U5 W- \: B# A/ k
: E h7 {, v. {
" y$ M' o5 |& Z n: E
+ v4 o3 h, ~ U+ p% v- [; h" q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 h( J2 S4 Y8 z9 ^6 v; r5 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; f/ d$ L, Q2 I9 ^5 ~, C. Q$ ?% A* z( c' j' R! Y/ F: r
$ i* T' f( `9 l* F7 }
~6 `; E( b$ C0 W! i& [
招牌海南雞 $80/半隻
5 a& }7 O3 O; V9 j: m, P: H9 e6 ~* y! Y7 ?+ \
6 F: l9 ]( G5 P& {% @5 ^. @! D6 o
7 b: e0 ~; a" Z% G
3 }4 X! X. S, K# ~4 L1 E F
0 L5 H# A! D% d( v8 q
) P) w5 a' K5 b1 f9 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- d3 H2 @+ K. s6 y$ |8 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ D2 k" W1 ?- ]4 l- [: {: [" _- k) |6 f* \. a
( @1 y, C9 |8 t( l; d
, W$ L3 ^( ]- d4 H3 ]4 Z
青咖喱南瓜雞 $58
- l% b# ^7 R4 C* L; _+ p+ Z8 j
4 Y, f4 Z5 S6 {* v- F1 x( J6 ~. @9 }, i, J/ ~! r2 @
1 z, a6 H. s) }+ X4 T
. Q$ |5 q- ^% r( P' g+ l/ b
1 r6 v# E8 d) s! h1 B9 y8 e/ q3 i, L, I( f' q& B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 |9 F( N# n' Z" U I3 e' Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; m0 m! g5 U: g4 A' E t# @3 s6 B% n. @
. b$ ] i6 O D( l& H J3 _
8 ]+ r! D! A- {9 S) B: p1 d3 e; q4 S% i
串燒沙嗲雞 $48( C6 [& a: \% K1 V& i: O
9 Y0 k7 T0 K4 @, P) S
, }& V, J7 m) }
; I/ c6 \: Y# m, i' z
2 s# G j* @9 J; F- E6 @; u4 ?" P6 a1 g. \
9 e! ~0 Y% `$ m! R9 o% x/ [9 K6 Y
4 Y2 b. I; g9 a O, f: U6 c
% O6 y+ {# ~0 @! q: \$ `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 ?1 r/ c" s" @# _; [; K7 Z4 Z L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 b: }, _; o' o5 K ?: z! e
; }: Y) k/ ]& Q4 g
3 n+ y4 \8 Q0 |4 R0 u# @9 a2 t a; A$ s
炭燒豬頸肉 $42* P2 S/ f! k+ Z& y) _
" o* H! _1 ~1 [1 [
; |$ u$ [, _# V$ w8 Q( m' s
% e3 x: F+ g! n0 D4 e
1 w0 N& y3 x) |1 B5 f: \8 x# A( O; w+ G+ k1 m7 r# E
8 m& X" g! v$ d2 u# D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ z% l0 o' X. d! e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" b/ R( ~" k7 j- O0 l5 M
( f, i: F1 p9 v: s8 z
8 I! `) S3 m ~5 S
U- t- a8 m4 Z: H# r* e. \/ m, b香茅豬扒 $48* J7 i' X* j# C" d
7 |' ]& c3 `. _: L) ^8 L5 F- Y9 m7 ?' g; i6 L! J. }
+ ?. r+ o6 P( k3 ^ _1 W
/ t- J8 }3 H# p& m# I! n1 b9 t# J
4 ^2 x, Y1 N1 ~2 ^1 C" z' A L9 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" D( \, a* e: K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* J `! l5 U( _
9 j* i8 [9 Q5 u
' K: v( @9 M0 q/ L- w9 _* {
0 }( `! N) O5 ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!