|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ( h6 ?: [. e5 y* ?6 b
8 M/ z- }7 s2 d0 C& [+ e* v: A; r3 u: c泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 / @- [8 P9 I& T7 s* B
/ @9 L. @, j' m! Z, ^. w- h& P, N* _: i! @
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： & f* c6 a/ {. ~) M; C P9 P
8 q# Z) T" [& H& d& q. N1 k
泰国朝天椒：
& L" b0 |" s% i4 L9 h1 Y) T) j4 q( [( k% t$ K# r6 r, u; }! E
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 8 I7 a! @2 y2 }8 q9 O/ I9 d4 }) J( j
) _5 `( o: s1 v# M- w
3 p, H5 l' k7 O+ `& n }4 F4 ?
F5 ?1 Q/ _6 t) W泰国柠檬：
$ I1 e; |, f1 |2 q) b% a! ~7 D) k5 ~+ E7 f
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 + v+ Z" X. f, ~1 ]# E8 r0 e
7 N# @. F# p; c g( d
4 M4 O1 R! T+ e. n6 X3 u/ z) |
( A3 `, |7 c6 {9 b; z$ G4 G咖哩酱： 6 h" O+ {2 P# u+ i" h% |7 ]
8 |& U8 P+ w+ R以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!