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[size=5] 来泰的游客最快乐的事之一就是品尝当地的饮食,泰国食品在成份及味道上有独特的风格,尤其是甜点更是独具特色。据统计,泰国各地的甜点有两百多种,制作简单,其常用的材料有：鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子。泰国人喜欢让甜品有香味,因此,他们把茉莉和其它芳香的花浸在水中,再用这种有了香味的水制成糖浆。再用一些种子和豆在糖浆中煮,制成液态的甜食。下面介绍几种流行的甜点： # L) E9 r* r" B& I2 H6 ?3 q3 e% V q
1）Sangkhaya Fakthong(南瓜奶油蛋羹) 1 x, e. u: M* e
在南瓜顶部剪开一个小长条,将里面的南瓜子和大部分的果瓤取出。将鸡蛋打入碗中,轻轻搅动,加糖、盐和椰乳脂,继续搅动直至完全融合。将混合好的液体倒入南瓜中,上锅蒸(大约需20分钟),等到奶油蛋羹成型熟了以后,即可食用,可供4人品尝。 材料： 小南瓜1个、鸡蛋5只、棕榈糖1/3 杯、 一小撮盐、 椰子乳脂1杯。 （注：这个就是在《眼睛》中出现过的甜点，偶曾经尝试过，的确简单，味道也非常不错，我使用的不是椰乳是炼乳，同样很香的）
* g q" ` f/ _! w* D& d2）Bua Loi Phuak (椰乳芋头球) 3 J. b, f) [1 \2 ?" D. z
在碗中放入粘米、面粉和玉米淀粉,加入捣碎的芋头粒,然后搓揉,揉成一个柔软的生面团。将面团分别揉成一个个小球,放在一边。将棕榈糖和盐倒入椰奶中,稍稍加热将它们溶解,在加热的过程中,不断搅拌。等至滚开,倒入芋头球。然后稍等几分钟煮开后,从火上拿下,就热吃。可供 4-6 人食用。 材料： 煮好的芋头,用碗盖住 1杯、 粘米粉 2杯、玉米淀粉 1杯、 椰奶 4杯、 棕榈糖 1杯、 盐 1/8茶匙、 清水 6-8茶匙。 . t) i& S) v# s. T
3）Kluai Buat Chi(椰奶香蕉片)
2 f/ H. z6 w# G5 o* G1 d将香蕉纵向切片,去掉香蕉把。在平底锅内倒入椰奶,加糖和盐。煮至滚开,加入香蕉片,几分钟后再次煮开,然后从火上拿下。既可以趁热吃,也可以等到冷却后食用。 材料： 轻微发绿的香蕉2-3只、 椰奶4杯/35 floz/900 毫升、糖1杯/6盎斯/175克、 盐 1/4茶匙
4 Z2 r5 O: ^ Y3 `4 G; f5 P$ Q4）椰香西米石榴冰
5 O; a7 ^5 {: Q% D- x; |1 Y+ p将荸荠切碎后,裹上泰国独有的红色蜜糖,加入红石榴后,精煮成外美内脆的嫩红西米,最后淋上香浓的椰浆,拌以碎冰,绝对美味可口,让您消暑退火。: i; O2 {% U, C5 q: C" S- i) {$ L
5）椰浆蛋羹
6 E8 ]" S) s5 Q9 [8 t& U$ c- ]3 t这是一种非常甜的乳蛋糕,用椰奶、鸡蛋和糖制成。如果将其放在椰壳里,就成为椰子椰浆蛋羹。9 |0 @2 p7 @5 X7 U, r+ f
6）蛋黄球
4 S% O# X3 T$ _2 k# |) q0 z6 ~- H! q色金黄,圆球状,其成份为蛋黄、糖浆和面粉。另一种用同样材料制成的甜点叫蛋卷,也是金黄色,但是做成面条状。9 P/ Z' n& e: L8 g9 y' ^9 S+ n( b" x: A
7）椰浆甜粉蕉汤
; |4 B3 S6 Q& X' G这是一种将软的煮熟的芭蕉浸在椰奶里制成的甜品,味道极佳。/ ?' V& F4 {. W$ E4 g
8）荸荠糕
( @( w* X5 O" J( R这是一种椰子布丁,由粳米粉、木薯粉、荸荠、莲子、椰奶和糖做成,用蕉叶包裹,呈雪白色的糕,吃起来滑腻香甜。
( e1 l$ B' m1 R( Z5 C2 O) ?9）糯米芒果或糯米榴莲
7 u3 d; {* Z [9 r3 M在芒果或榴莲的季节,这是一种非常令人喜爱的甜品。它是将糯米与椰子浓汁混在一起,然后与成熟的芒果或榴莲一起吃。' E! @$ V' N* H/ l" C {; z
10）粉蕉糯米粽1 l: J v# G/ |4 U
这是一种用糯米、椰浆、粉蕉等做成的甜品,制作方法是：先把浸泡过的糯米炒干,炒时放入椰浆、糖和盐,把切成条的粉蕉放在炒好的糯米中,用芭蕉叶包成长方形。将两个长方形合在一起,用细绳捆上即成为一个粉蕉糯米粽,放入锅内煮熟,即可食用。粉蕉糯米粽吃起来香甜可口,略带咸味,是泰国人日常喜爱的食品,也是每年一度的解夏节时不可缺少的布施给僧侣的食品。
& ]: R4 x7 O k+ U2 k11）甲亚萨甜食' j$ n/ Y' G1 a7 N# Y1 U p0 x
甲亚萨甜食是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是用糯米花、炒熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬制而成,酥脆香甜可口,呈片状、块状或团状。在秋日节,人们将甲亚萨甜食拿到寺院里,布施给僧侣,或祭祀先人,邻里之间也相互赠送。
, U L2 a0 a! f n12）炸香蕉
O" f& L2 i) P& W/ E6 D$ a炸香蕉是将香蕉剥皮,放在板上轻轻拍打,使成扁形,并在表面上抹一点盐,然后放在油锅里炸,待表面变黄即捞出,外焦里嫩,呈咖啡色,果肉中的甜汁经油炸后溢于表面,给香蕉包上一层糖米,吃起来酸甜可口。（这个和咱们的拔丝香蕉有点像）[/size]
( |/ A# E. E$ p9 Y! P, ~5 W[size=5][/size] 8 r. i9 K0 \6 c" i! Z
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/ v j q( D* }[size=5] 看起来这些甜点做起来也不是很复杂，有兴趣的亲不妨试做一下哟！[/size] |
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发表于 2009-7-3 15:20
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发表于 2009-7-4 15:45