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孜然鸡翅 + _% P: b! z- N4 _* G& x# B6 m
用料：鸡翅 孜然 香菜
# Z6 W8 w+ A9 i, _) A5 v* k做法： / ]6 u+ A* q# e. u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 [4 z! ~ ^% y- E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 z' l& o" P# H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 q$ }# l \8 u, R3 M+ y0 c9 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- ?) w7 B6 o- ~# @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & @$ o6 @$ W# J9 l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / j) {% `& Q8 @. ^* J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' j G. T6 j6 |! [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 C3 Y4 }- J" C! C9.大约5分钟后收汁后上碟。 . j- N0 R6 g# `5 g7 A# s, f3 N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." p% _ l; e: A. w: c4 r2 }. I
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8 Z, d9 @: v/ R) [( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ G5 { w4 H; N7 U- x
; L" E0 @" e @: {6 W7 j0 g+ ~芝麻烤鸡翅
7 s' M2 o5 _* c1 D2 @3 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / z) l4 `, ^0 H4 O; E% V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 # H4 o% r( S5 Y) V- { K
原料：鸡翅 糟坊
( {5 S/ U1 @6 w, i+ X! ~0 @调料：盐 葱姜
: C+ c5 M( u" X* B+ o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 [4 Q2 A! W, P# C: v( K0 m/ l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! I7 l) l" w+ }/ n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' l5 u( J5 [; K) v" S0 i7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; x* J. k; h+ D! f5 T: _6 j9 ]
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熏烤薄荷鸡翅
5 C; q# \4 J( Z7 R* X! W2 k+ f: e原料：鸡翅 & x% W' ~& }( c/ Q2 x3 k8 A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # @+ O; I" C! b9 i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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$ u; [! w: q+ I3 n. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# q C) d" m- S2 r
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香菇蒸鸡翅
2 a$ \- C. p9 A9 J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 L& i8 Z7 `6 X/ `/ g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. Q8 H! d; ?( j( t2 V" `
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# ]: y$ C. d& d$ h* c9 `+ Q0 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# O/ p$ {8 j3 i! ?: y
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香醋鸡翅
( J# f/ Y6 |) M, [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# A* r7 x' f/ _$ r J, x% k+ i, w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 l$ {4 | Z" z& B- j0 o x. U) Z2 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 , \' p' c$ X+ |3 r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 f" q6 y, r4 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 X6 }5 [7 D" M+ h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; ]# j. T6 R9 A9 v6 n8 O: W
做法： 7 U" t8 T, d( q" d- ?6 e4 F# g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 U; b9 | z' B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 b" {/ k: Y1 o$ y/ U k7 D; |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ l& q9 A; _1 a2 s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. {' ~5 B& @- i" S# u7 Y7 |+ H4 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& J/ T9 n7 F. ~$ B脱骨烤鸡翅：
6 \ _6 {& \8 Z9 @2 w' M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ ^+ q- q4 J6 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : Y* p3 m- P+ J/ N3 M5 B8 X0 p6 z; W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# h5 H7 s9 W7 {2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 E% h2 y4 w; e- M& U+ x; V8 F
W4 J6 c, c1 v. P8 r/ I蒜香五味鸡翅
% h! E/ N! G: t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 _. R2 j7 m, v2 j% A+ m# k0 L5 i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& k3 Z5 d2 Z- P" }: e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * S: |( i+ [! g) S g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : j# c' r: ^& ?1 M; q# x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! U0 ?+ V, W/ l! G+ t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 N9 X: W( Y Y! k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# u! R% j4 Z! A* \1 G9 n" A; ^% ?
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: p9 V+ O/ g, g4 N: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. T3 o! U2 s1 @/ x+ t5 e9 H0 n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
F; \0 ]( h/ C3 M4 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) t" _3 h2 W& C8 V1 Z+ U& Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
H" N. \2 K8 a# y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & k7 V& }( R. B3 m) o J4 Q9 `' W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 e( \' [+ Z" C; Z
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' ]( b- p* R. K/ Y0 K2 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! t2 |: I% u: _3 ~
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三杯鸡翅
) [% I) l2 }# V主料：鸡翅
& }' s9 U; d! y- V# _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ u) k* h1 a) Z+ t
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$ Q% t8 `5 b X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 ^/ d( r3 B( f7 H. w
* G7 `4 P( L, W' m$ e惹味烤鸡翅
0 s4 g) i" K. B7 K8 d# Z( _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ u( u: k' A; y& R: Q: h做法： ; i+ s# w/ ^' M6 K0 A& G ~" E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 y2 `3 Q& Q* F( ~$ Q: K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . w1 o5 [! b; Z4 J6 F
5 C/ t+ V7 Z) r1 `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ b5 p8 i- b. U青椒鸡翅
( e- s1 l# u! \; b b0 M原料:鸡中翅,牛角青椒
% V4 \& w3 o8 `2 u- a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 ?8 i% O" ]! p3 g& p, S1 w- l做法: `+ n# R% B# T! m( x! W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 ], p5 @) Z$ |7 i2.青椒切圈 4 N& H- L6 ]% T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 s6 ]0 c0 ~1 R5 J4 F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' m. A) u4 e- Z U4 M3 B1 z8 ]% |# y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / X7 A5 Y# n, o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) s, v' h3 T5 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! I1 ~+ ~/ }! [# ?+ v, z8 l
8.加入配料翻炒 3 q" R% Z1 Z1 u! M) Q: }* K8 |
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' l; P" W4 B3 w% N X" a1 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% `8 L; R) g' R3 u( m! D0 ^" |
啤酒鸡翅
( p) V, |% [3 }: H; x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + J5 g) {) Y- j& C' Z. o
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + w8 z& H3 ~& z, M9 E$ ?9 f9 k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . I9 E' _; i$ _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 a4 O [* m5 }2 ~5 `6 a5 |4 R
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魔芋鸡翅
; X8 w) j$ `, ]; _4 d3 E) }7 m8 s% Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ B4 Q8 I/ {+ h. `( T' W5 ^! W调味料：
0 A$ }% o8 G4 U" ]2 o8 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 v, K! y0 Y6 S1 c+ f' ^做法： , h% \. g5 a+ f/ \# b( O0 I; u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 a% r; w; }" |4 T, }# \1 s) P, m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & `3 G9 M' A! h- J. h9 R9 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ f4 }/ Z4 D! o2 t0 V. L( k) [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ @8 d, C) `6 E8 @1 J9 N4 y: v2 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . ?: w8 n4 d& r6 ^. r& u
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[4 g: M/ A5 Y# B7 ?[6楼]：
6 u: c2 j) \( y" M% k蜜汁鸡翅 d7 ]% R4 R8 n- w, v6 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! h; ]! r9 O$ z( F, C" x2 K; h
做法： 2 F8 T9 Y3 o' h+ `+ N7 U
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 J: v; h1 m+ [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 w9 |: Y& l1 ]% m' @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 U$ {/ M, y c# J& s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' p, a; `2 d4 r9 _
! C& n1 b9 i" @6 Y8 A! @0 P% z2 g
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1 i0 e$ y* w. M: J7 l8 X- w1 K8 U7 Z* m
/ H& l+ U. w9 ~2 s' @玛瑙鸡翅
4 ^# o C5 m; \; t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . J& z* |+ k& u
做法： & x3 {8 W9 `. h( \- Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , _0 c+ P3 u" W$ G9 W$ x2 ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; Y" s' Q( \/ x, ~1 ]4 y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ m( w4 ^& j# z4 ]: E$ _- n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 g2 t8 f n c/ r& I
j! Z* T& n+ G9 r8 P& j5 I& U2 N
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龙眼鸡翅 + e# D# n! ]+ _* h8 H4 I, M! T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 D& H/ u% u, h& v2 R8 Y5 X% E
做法： : o2 Z5 W1 c; c7 I* X. C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: I7 {& h7 j+ V6 A4 A' X0 X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! I1 H3 V3 U7 s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
/ q* R+ [. A" y+ k5 ^$ X3 E- z$ q: i: d6 ]; l" F$ [0 R8 J
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可乐鸡翅
( L: B, S! [2 {, g0 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 3 ?& Y9 _7 Z* a$ u& |7 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & y5 H6 ?6 m& R( B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 e L r, a! h# G3 \
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8 K) [! O/ V X) n3 x3 q
+ q- W( f" y" ^! x咖喱鸡翅 2 ]/ M5 L4 r0 }: z6 ^) y
主料：鸡翅
" b ~. r; R k Z辅料：熟土豆、青豆 6 X) [3 ?9 t S! P" R# p) O9 B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' g1 B+ S$ u- _7 l# w( f4 w9 y9 b做法
# Z$ Q# C6 R8 `2 j5 @" J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 K+ z% A0 b2 x+ }( t) N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54