【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   9 J+ v9 [6 C7 Y0 `用料：鸡翅 孜然 香菜   / O: G& n% x7 z& }做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   6 B, K- j# O* N7 @  O* q% n* q; t) J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   6 b% z  |7 H- t. i: v- c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ; ^0 m/ [% Q! F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   - |0 M! {: a# t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 r7 F) \' M: H' k- [& D 8 H1 B7 X$ z7 v0 W1 z2 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 d5 s3 b) [" ~3 y! |$ I芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) C( N; J2 `6 p1 ]6 [; j7 Z" {* ^ 1 X& w( `3 i( t) u0 Y $ ?5 H, q; b% E- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( |6 [! ~! |8 K6 l 6 F( h' [& b# t. q4 q. J$ G- A糟鸡翅   - w5 M/ p9 _. M) g原料：鸡翅 糟坊   7 B9 j. b1 T+ d3 X0 c+ x调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   9 h' e* Q$ ~0 t& L0 y& N( x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * ~3 P9 E: @& Q  X, k% J$ f  t/ r # s, k' w) L% o0 z! q* n5 Y/ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   * i: U$ w8 y7 j& u# L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺     R$ ?- V8 w9 X, X, t2 ]2 f% {" @# Z/ q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . F) J4 L$ Z7 d3 e( s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   1 K6 U$ d) p: s2 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ j7 K$ [+ _' N; t- G- S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   % w; z- b! A( U: M- X' I$ ]  V; v! U材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 P) J( u. q; n. W% s9 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % \6 k# M  k7 T  {7 u4 X, e4 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] , c; j4 ~9 P; T8 d * D. Z& I* V& A" C/ e香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) x& ?" k+ f  E6 l' l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 a. u8 B- a7 w7 s6 b' x* z+ ?. E# d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   3 T" g5 p% u& M. M- t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ' I" [! ], u4 T0 ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   # E5 y' o$ k/ d$ e2 _1 Q& f3 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - y1 d9 @* ^$ V. Q9 ^7 A   e. {" t( l1 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + x. w# b3 k& y; Z6 b, v9 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 4 r4 V- B0 W. {* ^ 8 I) J" [. j, C) k, D- }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ; q6 D0 @& n4 n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   . p6 m4 m  o' A# J, d- F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * S& D: ^# a# l8 C4 d/ H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   3 {. X, f1 \7 m- V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 S9 R. z6 Z! c 3 @; w4 [0 `; }$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] - L* X4 {, e4 ^2 _1 A, x( A% `蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 s% |  U0 U. {/ g" ^) m4 w5 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # z  `& z$ z: e* L+ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   + e! B5 X. }% p; L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 I, T( [6 U: q6 h! R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * H! s* `) k4 A& x, Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : j# F8 U4 n6 ] 三杯鸡翅   + W- O8 S6 g  ]% V4 H4 D6 _主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 D3 R* `: D/ z! v  H2 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! ?+ p, S/ J8 ?1 [6 t9 \7 u 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 Y: K  d( L* d3 _# ?) Q0 C- w# ?7 R做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 S8 Q$ a4 H4 c' w : R! I( ?! L4 Q" n+ \ 1 R4 X/ b8 b0 M: m' V) I$ g9 n 8 ~6 f* D9 a+ p& g: R [1楼]： 青椒鸡翅   . G' D+ Z: O2 l0 A$ h原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   , y: s) ~9 r# l2 `( c2.青椒切圈   - Y$ E3 ?# I* e. c3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 [) \2 |# n! l' Y9 _! `( i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   & Y' G, t: ]0 A! x$ I8 R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ! E5 R/ B/ V# ?. z9 c% a9 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ' k$ {. r2 o3 W4 h5 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 V1 {8 q! U! t. Y6 `! [  X7 t: c5 I6 G* e ( k1 h) z* @3 r $ p  V; f) J3 P$ a& I* o, [ & ^! m, b7 Q- ], [8 \ # ^/ ^+ S0 ~. ][3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 @$ C! c$ J! L4 d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   $ O& X2 j. O; q5 ?" x/ m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.     b. Y; u% S; p' Y. F3 |: ], P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ " I6 Q# L, }8 @# D' L / Q) N3 f0 Q" t 4 S2 j# G7 [3 {魔芋鸡翅   + w9 F! X  g* l8 z* a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   $ ^2 X& H  \) [' i1 i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   . }! p; q2 s, I; Q做法：   5 W' H& H' o/ u) h# ?2 [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 A$ U* c  @) ^2 F9 y" N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   6 I& V, f$ K7 N2 C8 |- y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) W" J6 ~9 U5 j9 c* f% r7 F; R5 y " F4 Q4 p' R8 H7 y2 T/ e4 | + O: X* P/ f9 ~8 X[6楼]： + }% H+ ~3 N  l4 |9 m. {& d2 \  _, H蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! }: }, Q! x, q* g7 S( S  c做法：   8 c/ m8 P9 B1 j3 ]- n& j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + W9 U) l7 f4 H# z4 U3 J/ [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . {% i& j. |4 Y! ^) V0 f" ]# S 3 J$ x" V7 ]( k# A ; u# M" L; j, m  K$ ?玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   . p* S& D2 |" C$ l8 ?5 s5 V+ i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : ~0 ]* w! q8 ^, F6 Q3 F2 k : D9 k; i- w6 S 8 K6 a) w- _6 Z; F ! U/ [2 c: q3 D% W7 M( {: {3 ` . k& ?; y# \# ~2 X8 `7 _ + U& {( f, I3 ^8 u7 U+ m/ Z 5 ]; r: D/ a/ r& m) C' b: ` 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   2 k+ E2 R( S7 o3 F8 P) q做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; W- S# A- g" L/ w% R: F$ D; I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 y$ t8 Z4 H& Q( k 7 B; `$ r4 S  x 7 e' U3 K0 e9 }1 l1 _ ( V2 D$ F" ]5 O0 |; c6 n4 \: c% v6 E 可乐鸡翅 ) i9 G9 s, J. g' N& T: a8 o0 ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * O% r  a% [- y9 N ! |* I4 u; m$ f 7 q- P/ J. p( v8 Z" n: T " b0 |( G& {0 Z( X烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 M; }+ E) I5 c1 _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : k8 B* a: x( ]  { % {/ H, F6 ?8 k1 r $ d# R# _, K6 L, z: X) Z% P$ p 咖喱鸡翅   - P9 s2 \8 i6 T2 }0 ]4 o* G  u主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   & {& }( \6 z! Z" {) I, d. s5 w0 k+ I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   3 D9 I$ u2 M/ N2 T做法   1 s- T! _; F2 I& q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ c1 B- N6 v, x. @虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........