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# R7 v# v8 f6 ]) I孜然鸡翅
* p9 B+ x; D: q! m用料：鸡翅 孜然 香菜
; q% H& R* D' Z8 \! m; b& ^5 l做法： 7 _. }9 ?' c- ]& N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , B+ t8 g+ F b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 r. M5 \4 G% ]5 m* b$ g& |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 j9 F& C# b/ T3 {7 b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " R$ i2 U- b7 N$ B) M" j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' M& r' X7 L, O* L0 S, u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 e) B$ D9 G3 P w. z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 ]( H7 U/ x a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 N9 C0 L- {9 O5 z! @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% y* k" [7 o H# a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 c6 n3 j5 ?% s1 _
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芝麻烤鸡翅 7 G( v+ e* a* {+ k$ ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 Z' K8 E. @ e8 j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 `- l8 r8 C E$ H+ x$ n$ b8 E糟鸡翅 ! |) p& u* f& j4 U0 d3 [, o
原料：鸡翅 糟坊 3 e7 U& K3 n" D
调料：盐 葱姜
! ?/ L, [' E0 ~, y/ n. F3 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) ~: k8 C; U; B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: T7 ]7 [% E k2 O3 ]6 e2 f$ k9 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 T9 B7 o2 r. O* u熏烤薄荷鸡翅 3 E5 i- g/ t! U- L
原料：鸡翅 % N( P' u2 T4 A" L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " q; s3 X/ l- p5 M+ @8 v1 U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, F# o( p$ |% H) s4 k8 }: F
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香菇蒸鸡翅
( H: Q$ L3 V# m* m5 e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 u7 X* @' o$ ?7 T8 ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 E3 U8 [1 {' u: q0 B% W r
! ]7 e0 }, ^) ^% o) d4 F' b1 j1 H
$ s9 m' p0 a( l9 Z& A& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& ~& q, Y1 f& q0 m; K
2 Z+ c t _1 S: t8 o香醋鸡翅 ) \. F3 E- C4 a! D4 ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ ?7 M0 f1 u; @! L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 N8 ? Y- D, T* s/ ?: t. ]$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& J1 S7 _ @+ E0 w* F& M% b
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香橙鸡翅 $ g. W3 J. L2 E r% P; ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 C9 ]; b) N/ W0 A0 `% J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( ^3 |% o# K9 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 f7 E' m1 k( \" Q$ J' j& p做法：
u0 A( A# a+ W. u$ @. q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 l+ l; R0 K0 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 W q" u7 v& E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & f* w2 L3 y: s8 |# R$ _) i6 [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% P# Z3 a' p8 c Q. d( P( o3 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 R( v- D# y3 ]9 z ^/ }
2 u2 p9 Z6 X/ ~ p% U9 z脱骨烤鸡翅：
; ?$ y7 L! n2 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( M% X8 L Q l) o6 g' m/ u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ M6 x$ c% q) ~% f' Y$ M2 v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 L# W4 E2 y) w& G' s6 y; u
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$ {+ r! n' Q& X. y4 b: {1 x1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 `/ Q, t/ M# E$ e8 _
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蒜香五味鸡翅0 {3 } O# P2 Z5 \) j# c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, [6 S* t$ w: b& `8 i( [# S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : a5 h9 @$ q' V2 `0 _+ I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 w, g$ U- x( h1 X/ J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 z5 x& R+ V6 P& `6 {$ v% H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & M# c+ A: P& _% H0 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 h8 U4 M) [' g# l0 N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 E0 ]5 z9 r4 Y9 D y# J1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! J* J" ]7 R$ ^7 v7 z- `蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 u2 u: o7 T+ u- s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 T6 F: f" M6 a6 X$ c! C) S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# M" ~6 h/ D b/ b w( N! B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; Q& L: a+ ]2 P( q% `# c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 v9 R% ?' Q0 B6 R# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( x2 ^7 }, A7 g9 a) g
主料：鸡翅 3 P: g2 _& N2 n) Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 f: C, d. A) \; H: ]9 r/ P. q/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! c3 u6 ]5 }+ T惹味烤鸡翅 2 m. a; M. E& G5 l8 Q/ P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 d& |$ h; M! b) `# i, T) m6 Y) Z
做法： . M3 z/ P* U/ ^" D& `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / g D" H& |0 ?* U6 N! T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! D1 y& E# S( x
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. f: l0 i" U7 L9 I% F: \6 ?8 N
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( y! }' h9 o9 U& B& T9 O% ^[1楼]：" Y9 R' G# d7 V& t
青椒鸡翅 H/ s+ G4 N1 }. O
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 J% W+ f6 K, ?/ c/ G, w# B$ ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& K; A/ ?2 B, B- Y2 b' f做法: # Y2 K7 |6 l, U' j$ U- g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ F$ n! V( r# _3 _( R" U& L) c2.青椒切圈
! T- w3 y" i: X D0 n: w' H/ F9 R: x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! {+ b$ e# f/ K$ ^3 n @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , Z4 D' O' b' j% H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* h! G2 N! z! N% c5 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 I( w" _# M6 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 S& j1 ~2 K! C1 H/ p8 t8.加入配料翻炒 9 M8 T" R6 r% T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( P- C! T8 d. k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
( c- u+ ^7 p# r1 E啤酒鸡翅
0 o3 ~; ?) l! N+ u P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 u; z2 U) Y9 Y* R3 W: m+ w' n4 q
, `' E0 G: L: J: T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 K! }/ `7 L7 G- |) g3 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 A3 t+ k9 }+ }3 R0 o6 d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ e6 V5 V- ?, \, C$ ?4 n
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& R! P. R% p2 A* `
魔芋鸡翅 2 _6 w" |( k! b7 g6 i1 Z+ z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* Z) b9 R3 ]2 y2 o" P4 M1 ^调味料： 2 d6 R2 h' B) t0 f- E, U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 k1 X, @ W0 p$ |7 c* ^
做法： ) O- ?8 }5 ~- Z' c" ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 a9 L* R( f' J' v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ W+ a9 B0 a. h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. v% e: z1 k. g c4 M% f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + C% K9 A: S4 Y8 r: B
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, f" ?0 ?. @6 p: F7 p, U& E; S9 C7 `8 y+ O3 [# ^
* h- C( @$ `4 I# X5 C( y/ n
[6楼]：
& @ E) d8 [% u8 H `$ V' D" R蜜汁鸡翅
5 R% y2 c) T3 Q6 F0 Z3 E, _/ N5 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 b' A8 m) \. F1 O/ T: O @ c做法： " B- k* X7 o, S3 ^. v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' ]" A/ N. M! r8 d! M6 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( v5 z Y" F7 C( ]7 a( k2 z! u
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: ?9 O+ n" ]( [% |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 z$ L4 D; N0 d1 I8 z- ^2 _
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玛瑙鸡翅 9 O, n, \ S5 n4 ?3 Z! G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # O8 J7 Y7 m0 i4 G: a% e
做法：
1 R# b+ e/ ]1 ~& u/ d5 S/ w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" w* G& G1 x7 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 M& ^. G5 S5 c+ P- L0 N! Q- @8 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( }- T# g: A' a) ]) |0 I" F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 @4 U% K; @# r2 l- \0 c; p# [' b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ M9 G& F3 X; H做法： ) c% [2 d8 S7 n( j) o) Y$ J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 j% j6 c9 Q9 {- i. ]9 k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # Q1 x( e* w* O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . X) ]9 A g! Y/ O+ p
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) E$ U7 V% u' j- r; v2 b9 K$ X# M0 P& {+ V8 `9 M" P$ d( Z
可乐鸡翅6 P1 P3 K( W2 S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; E8 w8 |& Y5 \
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4 T: g5 Q9 I# Z( D" L8 {烤鸡翅
% ^3 Z9 O% ~+ Q* i7 `9 n# X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 L \/ |% u$ X/ u# D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# y# r6 ?$ {! V: ~. I咖喱鸡翅 5 G, @( q+ N. z
主料：鸡翅 0 T9 Q3 U& h. p+ b& E5 J# S; O
辅料：熟土豆、青豆
# E" H" c+ s7 q- m1 y" o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ w; M% d, \& V& b9 N: h. V6 p& p8 N做法 % h% ]" o1 S/ w% A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 X& l3 J. P- }# ?; x3 m5 J$ |! P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ j9 m: T5 z7 y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54