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( I( B, ]% Q! b n/ {& s孜然鸡翅
# O$ P H& R) t% \1 K: R/ G/ Y用料：鸡翅 孜然 香菜
+ y# `) x2 J, _( E" W$ J# X做法： " q% ^1 x% x- R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 k5 c- r, b8 M. @$ u: n' y# k% I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 `1 Y/ S) v9 ^" Y* A# J- {$ d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : H# k& w1 L) X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 d1 e$ F( e) r+ g B) a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- J5 i0 Z% y0 C+ g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; n: N& {* y: R3 M! J1 ^7 p2 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . i" Y, `9 x1 A) m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 k8 A# K8 Y$ y( v5 Z( _9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 e* d3 X! T4 {- M# n; e8 C: u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 S% u( F$ i& E' N+ y
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# n# A: h% g8 I: ~& ~2 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 l, \' P; e. F: Q
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芝麻烤鸡翅
' H B7 y1 J( w B2 `; l, t. n7 o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : p6 d- i$ D4 g/ _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ! I( [! l( f D2 Y
原料：鸡翅 糟坊 - ]: X1 s& X) ]" m" t0 E4 }* V" K
调料：盐 葱姜
1 y2 `# y$ F: O( `& o: ^# U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) W- ]( H5 @( ?! Z8 M2 e# j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; D( w1 p6 s# L6 v" y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& U0 o, W5 t1 {7 r( ]
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+ u @+ D# E3 I8 Y/ E熏烤薄荷鸡翅 m- }6 e2 T+ ]0 M+ S! f8 p
原料：鸡翅 - b3 t8 D3 N5 t+ q1 E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 |* c" M5 H5 U$ ]1 I5 X% U! v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 j. w( A8 a. B/ F+ w* Z6 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 & @! c7 v" ?! z7 ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , c, c2 g2 {/ q l: v$ Z. K5 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 S1 s1 D. y Z) O
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香醋鸡翅 3 z, j9 W( c- N' v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% x G3 G9 V$ a1 ?/ v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& N: ?/ X3 T! f9 i6 m# L! i4 \, C, w! F8 }
0 A# H, @: T) D/ i: y* v/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 ]' v3 u9 C( K+ C! a c( M* x* ]4 l7 E3 w5 W& p, j
香橙鸡翅
, v9 v; d4 A6 ?4 ~3 b# Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
! s, l X# O' m! m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! a+ C3 Q" y! h$ s. G3 f# i2 Q0 A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 X* s& k! A2 A做法：
6 }5 m/ x& J) Z4 o) F T# Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& M1 C0 t3 j5 L* F( l- e$ E$ k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' x( g1 C6 M& n" [" r$ t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* s6 m% x2 ^2 }/ n0 {! b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& O, D- t( E* o& a& l3 @
5 T: l. ]- a7 L1 |
9 f3 q$ E$ x6 D+ V3 k% h. J! c0 n) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 D+ @/ m- h3 m, w) i [- _! s
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脱骨烤鸡翅： ' j V) \$ E2 q- q6 ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 b8 t; g) J/ z- C+ E( C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% S; ^* G5 m1 t; M$ v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 V# `+ M9 z ?; t- T, g5 A
( b+ N1 F, g% Z/ f5 m: j/ o9 {9 O) W: o, R+ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, h8 v9 O5 Z: M! z蒜香五味鸡翅. X$ { K" c, I0 d6 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ Q; [( i- t- I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + X# |9 {; r4 ^' h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + `# j/ O$ s! B9 E) ^2 h" I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! t4 D! \* O' y/ f7 [6 B. l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , |% Z0 s- k% j# ?$ i) O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! E* q. F, Q% \5 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 }, F& i9 m2 s) Y5 q2 J5 k- S7 _) [1 F& h
. q9 g0 |% G1 c* z& s/ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ n( r8 j6 l8 c" |; U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 V; _0 b3 z5 ~( t: h O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' R# P$ _2 }8 O( `; d+ ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 P: Q( ^% N# ^' G- o- y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 s. Z3 p9 |% q, M8 F8 }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- n( K9 P; L0 v6 R$ L
! s+ C% H9 C) K
1 N" H# i* f* t" u; F( m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# J# `0 b9 u& k7 j三杯鸡翅
3 l1 ~) C+ S8 f( O) |主料：鸡翅 6 |. S) [* h2 s5 |( Z7 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 e. S5 v j% i7 a* N
3 A) P; J$ A, s; X" v* _2 N/ ?! L7 R& ]; B. x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 S- D; J$ ~1 t K3 j9 M! W+ n
% H; ]2 t9 K, C6 D" i$ x: ?惹味烤鸡翅
& W# l& z/ |; v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' v% x$ r# |) F' l做法： ' z' g" a# t4 Y1 E/ r1 S9 _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 o/ Z/ H K p5 W/ _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( E1 H3 U7 R, a8 |. G. R' h
! n- f3 p/ @# W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ f; ?7 l. }8 M t: W3 O[1楼]：6 e8 d8 ]& j5 S
青椒鸡翅 ! a4 C( r+ q" A: s
原料:鸡中翅,牛角青椒
. [, M- K i: p. |9 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 ]4 M8 r3 |3 n' @- i, E/ R, S做法:
+ Q$ s% g! ~4 [5 x/ d: J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 X, a' K% _( Q3 |
2.青椒切圈 $ M, g0 ^) R& S6 J* _2 `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # B3 m, W" y" a; u" c& ]5 Q& a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * v' ~% k% @8 V( Y5 f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 b& c% f K% _) ]0 s3 L% f) ?6.倒入鸡翅不停翻炒， % X" N. z+ z! _+ o8 K( f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 B! z2 }0 K. p0 t7 z
8.加入配料翻炒 * Z; U4 V1 n/ J9 b; g7 X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
a' Z! U c, ~% P9 |/ b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
1 h9 l+ V, _5 f啤酒鸡翅
4 @' L8 m$ l+ _ c1 Z/ D0 w: n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 b! p# z8 f$ A) c& y: t
' }* ]) g5 j4 P- M) a( ?* G( @& U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! R5 o* d2 H- g4 [, Z: y+ I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : u9 _' R' \5 o8 j- A: w& d4 e/ y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ {+ D7 N# ^2 S/ Z+ W) h# X
7 u7 S9 N3 F$ P
n, b+ Y, [/ \& X8 x) ^' l8 q
* P% e; X: @$ E, H' S+ |5 W魔芋鸡翅
- b" G) l: p$ j' O2 v0 e& L3 ]! Z0 w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + I9 t" B& m3 Y. q) Y# L* Q5 E7 Q
调味料：
! P t2 T/ O J$ L7 H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * S' S3 o; V0 ?' C
做法： - C% V5 K9 b1 b2 ]/ t) i9 `1 j# u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； @4 c2 K+ X4 z/ G$ F1 v3 p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 p1 u" D5 R* _% y. @- f- b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * V- H! `: E# q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " }! b6 @- z# I$ k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
* R' m9 l! ~. p% J0 u蜜汁鸡翅
1 W3 _2 p# F- Y7 a! y1 i4 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- S6 b2 F- K c0 `做法：
- I- [/ j b3 L& Z" c% y3 _$ D7 |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# j+ ]* i- y5 D& w6 O% }9 ?' W; t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) h6 N/ Q3 R. V7 e, a# R) S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # Z8 H0 V+ } y; C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
& J7 w5 i* K, H0 ~* c. ?& q( C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # y. A" o% ^# H$ O
做法：
7 ~9 u* M9 | D3 j; V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 U# p) n: a* J4 \, s# X3 m$ p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . e4 P) {" [$ f( F: ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & O8 X0 E, e& F5 J) ?& b0 N- x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 z& Q" X2 C" e2 `! O
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6 x6 j; g! \) z+ f3 U2 `龙眼鸡翅 ; E0 [! A% F/ Z3 L3 P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: {2 Q5 B9 ]# e8 _做法：
1 n7 j( |' a( E. M5 j- d ?: S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, R3 Y z/ D$ ?5 z0 W3 P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 o" |+ o/ Z4 Z+ e1 W+ F
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅0 D: Y R( m3 {4 P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 o: i, w. U' w' L" ^
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烤鸡翅
) g% j8 i! e0 ~; C2 _, G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) |7 E) [8 }5 I. d u8 r( T) j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, x7 |' q0 Q& H2 F) n) @6 V" a2 w2 \5 {8 L
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& F, S0 ^6 O4 J咖喱鸡翅 % E, \* x4 ~7 U/ i6 w$ U& e
主料：鸡翅 ' [/ x& ^8 b: D4 j' | W4 c5 ~
辅料：熟土豆、青豆
2 y9 S* O" g- x! R- O5 G1 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# ]: ~' ~2 e) u M: F做法
4 c4 d& q8 Z6 f3 f1 n4 s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 A" e0 w ], \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54