【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   3 w  ?+ r& y6 X& {' H9 _9 H做法：   : Q- N7 e$ i$ ^! ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 v$ v3 n3 s  C0 L( ~6 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " W5 M7 p* [! ~8 g4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % }. \3 F' Z; {; R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 f- z4 C0 _6 A芝麻烤鸡翅   0 a) H2 j; n9 l材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 l- C6 p/ k: X8 }7 X   {! b! P, H# t, D" z8 s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   9 f0 S0 d$ _9 t2 P- ~& V: X原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   8 G) Z7 r- U# g2 @9 `7 u, ~% w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   7 ~8 E( |9 G8 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 V; p( |$ W% W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 T" w/ h5 N% \/ I1 \# j& `2 R3 V5 r 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : b6 G; @+ ]2 ~* O ; c! r) s6 V) D0 X: W4 ~ & e5 w: K( J% l! v  r6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 A& W/ d  R* [ 9 b! _( g: |" w3 R+ @3 y. v2 `9 M1 T香菇蒸鸡翅   6 l# }. _+ K  Y7 U# q( `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , z& h1 ?3 a( G, ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   2 c  J2 O( C2 m4 E, U% q& ~7 t( w材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 d7 z6 U. e6 o" g . e5 w4 b3 h+ x0 L7 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : q! l( h0 O# @8 E$ |* a& y8 Z香橙鸡翅   5 j3 d! P/ B% s2 R* ~原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - ^7 b/ W, c; J. J6 J4 ~" K+ ?  ]做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     \' T8 Q! h7 |+ u, \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " O7 d( E3 X7 X0 k* v/ h. v1 B1 o脱骨烤鸡翅：   1 x1 k+ {  y6 h* b# d; a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 V2 R% i8 B: w  A+ Y  N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   3 Q; N6 |2 {" N% i' W) |" b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - R, w& X/ i% l4 Z5 E# f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / t) k+ k2 Q$ D, l" u0 C! }+ r蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , R& `2 Z" \0 P% S鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' i2 Z9 r* P9 y3 t# a9 f7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 2 @: E; E" p# Z$ a5 i蒜蓉辣酱烧鸡翅   " W( s* H( J$ {8 a+ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   3 r8 }& o9 c  M主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ A/ `% p4 |# m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . q  T8 E3 r& L' f/ |. L7 G3 \惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ' W& w% G& Y) ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , g2 R9 X6 `! Q3 `0 S8 ]4 ^( Q ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   g1 b+ |6 E; G8 ~ / M- L9 Y9 Y/ s' t 1 }( M+ }) p6 C! }( N- I # U; U  z& r8 J# A [1楼]： 青椒鸡翅   4 h; C; C9 E! ]+ ^6 W3 U4 f% c9 D原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 S+ w  U9 f; d; E* g做法:   3 V  S  m: S2 n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 B0 x. a7 n# G! b  Z2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   6 c* h$ d( q+ Z3 r- ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; l$ ?! P' r, M6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * U8 \! ]$ _$ ~  ]8.加入配料翻炒   # e9 N6 ^" Z$ M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , ?+ M3 l( \" M + z9 b' e% u4 w5 [4 S. j4 u( \ [3楼]： ) y+ D! @7 I' K  v* {2 L4 m啤酒鸡翅   " h6 [5 p) @/ a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 ~9 v. P. F' b9 U3 d0 ]1 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   9 a) i& S  F, c% F. x$ ?* v4 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 q; p+ H: j) a! r  v2 f0 `) t % g3 E# t6 R1 M/ `2 p! | ( Z) _; L9 |! _; d魔芋鸡翅   * G1 n- m9 F) f9 W3 M* U; m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   * i/ N# c; b; ^+ B) m4 W: q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   % m; N0 h8 i) J( y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / J: d! I, W+ n/ `[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   * v" T' L! f, G- j1 o. D8 y9 i% E做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & k! l' a. [& e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 |" b0 \/ j) g4 I, f% C( z 4 f$ l, _0 m* Q8 W. X- B4 `0 ~9 `. U 8 b7 x! Q3 Q$ `/ _' K+ x1 K$ h% z ) K+ f1 j* W# K# ]- D 玛瑙鸡翅   2 y4 a, ^; p3 s  c! G. T2 w# h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 u, C) ]( u& U% N 1 E  }7 T, O) S' v 1 B3 }% S* k0 W 6 a/ ?/ k& m0 T( a; z: r6 {" k9 o1 }7 X " _6 y0 p: c) c" z% B 4 w  ]# v% g5 k, O ) m; r5 @, J7 N2 i2 i龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   5 C- j* y. K" y7 Y2 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - r: l- ]* q: X9 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ) x, E& `5 s0 r0 L- g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) n+ ~2 n6 C) U" u   E# B5 N5 q# X5 }6 W  z5 u+ ^ 8 ?1 X, }/ o! v. t3 v 0 f+ B' ]$ a6 [+ \3 i. B可乐鸡翅 + v8 `: w$ U4 Q; x  Z, l6 @/ ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 D4 f$ Y8 M2 l# Y2 }$ m7 x 8 L' E. T9 L& M) T 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . U. B$ w4 Y( r: K3 z8 c! P 8 F6 M7 a( X+ w8 q" X" T0 B, { ! q6 z9 v/ n; f! u8 N2 n* m: B 4 P5 {9 b) {; g/ j* _; H- o 4 h( P9 B& p8 o& J+ x 3 M" m6 Y: R0 M/ U咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ; j- Y7 G% H' \0 J0 b3 t辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   2 \2 v8 l3 u; \) Z3 S' T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 M8 ]1 ?, ?; ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] , y* Z2 s) k* q3 }# D: e

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! d1 ?+ e1 t( Q! g9 l1 }虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........