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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]% u; t2 B# h2 P* z5 g' l
9 C. C* `2 W4 [, O R( J& D[泰国香米产地分布与质量特征] 8 z8 W- h- G! J0 e7 h! s2 I
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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" J, b4 r% c6 b, F( m【物理特征】
o, q! f& Y- K◆米粒外观为细长型。
/ l! U+ g. c9 N◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
4 y% X9 E* T) ^ }/ P# x◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
& Q3 N8 g, i: b, l, Z- v- N' C m( \4 U◆破碎率不超过4.5%。+ _, ^$ `" _9 R5 t: z
3 j9 n6 n* c8 R; _【化学特征】 8 `( ]; I% o3 W7 l4 P |8 B
◆水分含量不超过14%。 8 m4 K4 I; P! I
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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" P1 M1 M1 S" y9 T! D, x' k8 @【泰国香米与白米的区别】 7 s2 ]" \5 E6 M0 L- G3 h9 |
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 - z! |8 P$ _% D) T
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 % ~$ j- T7 H& c
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
. F" Z! Y2 ^; g& g6 H. V( d% ?* ^◇香米一年一季,白米一年多季。
: U) b+ c) s: S( N1 }◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】3 }- K7 a Q. O# h, H$ s7 S; I2 h
一、观其型
: l" F0 z/ k1 _1 _ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 f% ~* f- H& S0 `5 ?& c& V5 b% j; E 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
2 b6 c2 w( u. j5 s, @/ `. a3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 5 `' P) B4 a& {
9 {7 [- z; J8 }' r: X$ c6 L& e' M3 }二、看其标
9 y* w4 g2 g, [& L2 G 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 , ~2 }+ g5 q2 B! D
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
2 f1 R# S4 I2 {9 O2 D2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ) Z/ u. y% v* e& O+ Q+ ^
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。7 Y8 _7 _5 Y0 G+ Z# T+ P
% w& v1 M2 @+ [1 \三、比其价2 y) h# K/ L3 u- W/ E
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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/ y: h, K- p3 p3 `8 }8 i, C四、品其感5 s8 X) Y4 H# P/ G. M
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
; T: Y0 o6 `% X' v, U0 B! V泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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) m% g0 c( L( L[泰国茉莉香米煮食方法] 0 G/ X+ f! x" l6 p( Z
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 # |" ~+ V% R) p$ X. r# a
" S# u! v8 _* n0 Z# R5 Z$ ?1 S☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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3 F1 B$ h$ i4 }6 ~5 N3 F☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】3 [0 |( q7 k) p' i& b1 Q! S
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]- g. y/ ~7 F# G* _7 X# Q$ v4 k
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6# v+ ^' P9 M, N* ]
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, E. L2 p" A' U& ^[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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