【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
0 e! R2 I. Y0 L
+ J  b& {  ]" A- b# E; U
, ~% W! |- t3 a5 R$ U! Q
  ^# q2 ~) o4 h. x# p9 b为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

& b# J% V  [2 m% g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
2 s5 M% V  L: h
# P$ c' \0 U# I7 u, Q2 h焖山药

$ Q. c2 u. l- ]/ o5 N1 _煨制兰花豆腐干


  \  w* o5 @$ L1 Q杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
0 I' v- |# C/ v) y! Y
* _  y, v" [$ a3 u$ }. }; V+ k3 b腊肉卷心菜
6 M* J- P2 m. q5 ?# x$ Q) _
糟溜鱼片（小图）
& U/ y6 v0 ?0 R/ F( W5 h/ U2 B
5 V. z& D' w5 u糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

; f7 v+ N' e! b; C0 e! v3 i- Q( e! r

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
: R8 w9 n8 T1 H/ Flily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

( U! Q% m: U3 Z4 g  k/ ^+ I% C6 e
/ b. Y8 ~7 B, s0 L+ m0 A这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
3 l& Z2 ~2 Y8 H: J) o+ T7 U! alily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

. t7 Y6 \: u' U: s% O; R关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

4 I  E/ F' l, Z$ j) d+ q+ A贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
  a/ ?2 E8 {+ u4 _* N对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
5 J. B3 L, n& W: c: Jxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
5 ^. z' a/ e! ?. y5 x. X5 d5 J) o袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。