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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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发表于 2010-4-5 03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 Jane_xyp 于 2010-4-5 03:28 编辑
2 {5 [0 |, ?% V# r. k# i$ W; f4 D0 _1 X: T" \8 C
都是家常菜，大家伙将就着点啊。第一次在醉月楼上菜，心情很激动，这不，弄到凌晨3点钟8 A/ r! }  A8 s+ Z3 |, j
蚝油焖鸡（朋友家的酱油正好用完，被我支使着去买；商场搞活动，为了贪图赠品，竟然把生抽当成了老抽；手机效果不太好，实际颜色比这个漂亮 ）
4 R5 k1 W8 R0 p0 ?5 o% p; P% a& |6 r8 C3 ]: n- z
素炒青瓜" z- [8 ]" F) q: O2 L
, J, h  p. D7 P$ I2 D- j! X
西芹肉片（这肉不是偶切的，是朋友的婆婆切的，我很郁闷。。。）3 ?9 \3 }/ n/ e- x) ]/ G( d; T/ ~

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xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 喜欢家常菜！

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2010-4-5 18:41 | 显示全部楼层
都是家常菜，大家伙将就着点啊。第一次在醉月楼上菜，心情很激动，这不，弄到凌晨3点钟5 i1 Z8 V. B* T4 a. @$ b; p: t
蚝油焖鸡（朋友家的 ...
5 O  X& M1 t8 x& n  TJane_xyp 发表于 2010-4-5 03:05
: T5 q4 [' L& S( n8 |
请教亲，素炒青瓜怎么炒好吃？说起炒芹菜，我喜欢把芹菜用水焯一下，然后肉用一点淀粉拌匀，先抄肉片后放芹菜，不用老抽用生抽，放点蒜片。

点评

Jane_xyp
新鲜的芹菜用盐渍一下出水后用来凉拌也很好吃，而且芹菜对降血脂很有帮助。如果用水焯的话，水里加点盐滴两滴油，菜就算再炒也不会发黄。肉腌的时候，用生抽就行（红烧肉还是用老抽比较漂亮），腌的时候用糖好过用盐，特别是牛肉，用盐肉会比较硬。  发表于 2010-4-5 19:42
Jane_xyp
请教可不敢当。鸡是朋友的婆婆自家养的，很肥肉质很好。也没什么准备，就着鸡油炒的青瓜，味道还行吧。在家，我会用蒜头先爆香，再下青瓜炒，有的话放点干的紫苏。（火可以大一点，黄瓜两面有点焦会很香；另黄瓜洗干净切好后装在有孔的篮子里去去水，新鲜的瓜菜通常水份很丰富，炒过后容易水汪汪的，油浮在上面会感觉很腻）  发表于 2010-4-5 19:34
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flora
发表于 2010-4-7 11:43 | 显示全部楼层
大厨层出不穷，我的老天爷呀
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网球
发表于 2010-4-7 21:13 | 显示全部楼层
蒜蓉丝瓜的做法：用油把一半蒜蓉爆香后跟另一半蒜蓉.蚝油.盐.鸡精.剁椒拌匀后放到丝瓜上，大火蒸2分钟。

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静云
谢啦  发表于 2010-4-9 13:06
网球
用普通炒菜的锅蒸就可以了。  发表于 2010-4-9 12:37
静云
嘻嘻，偶哆嗦吧  发表于 2010-4-8 20:54
静云
用蒸锅蒸还是用高压锅蒸？  发表于 2010-4-8 20:54
网球
在调料里就已经放有了。  发表于 2010-4-8 20:50
静云
谢谢球，什么时候放盐呀？  发表于 2010-4-8 20:38
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发表于 2010-4-7 23:42 | 显示全部楼层
哈，好久没上醉月楼了。这里好热闹啊
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网球
发表于 2010-4-10 19:43 | 显示全部楼层
普洱鸭片.香芹豆芽凉拌鸡丝.芦笋牛肉.油条百合甜豆.莴笋炒干墨鱼丝

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网球
不是，是切片用普洱腌过，再用普洱蒸。  发表于 2010-4-18 15:54
静云
是整的先蒸熟再切片再炒？  发表于 2010-4-18 00:41
xxiuzi
又是一道油条菜，见识了一下......  发表于 2010-4-13 17:43
网球
是，是用普洱蒸的。  发表于 2010-4-12 21:33
静云
为什么叫普洱鸭片？莫非用普洱荼泡的  发表于 2010-4-12 20:34
joy.xq
这个芦笋牛肉太有艺术感啦！  发表于 2010-4-11 20:31
慧子茉莉
芦笋牛肉太诱人了，太想吃~\(≧▽≦)。  发表于 2010-4-11 19:38

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joy.xq + 6 + 6 + 6 色，香，味俱全！

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发表于 2010-4-10 22:08 | 显示全部楼层
粉丝墨鱼丸骨汤5 {% O  [8 M) y0 U
) x. _/ v5 _& P) w

# j! k( b& I8 K9 v# D0 q/ W* L
4 i* b' o% O7 p' H8 E9 c" @青椒鱼片- L! v( g8 p0 d) p# N7 d' F# R8 ?
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0 P5 c8 W6 `2 e, y苦瓜炒蛋  ]3 _( F; ?0 V* a/ f. S8 F$ V% T7 i

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7 T- F7 a; S" g" g
! O; H' Y6 a" g% o' r, p2 \寿司23 g" N+ L. P1 g( i% f/ f. T

* x9 e9 o( I8 r% E- \

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vichida
聪明啊  发表于 2010-5-2 23:31
仲秋2009
才人祖籍是潮汕一带的吗?墨鱼丸很潮汕呵  发表于 2010-5-2 23:11
vichida
就是一点油、盐、姜丝而已，也可以放点料酒，鱼本身的鲜味，不需多加调料。这是草鱼  发表于 2010-4-18 15:58
静云
鱼片事先要用调味料腌过吧  发表于 2010-4-18 00:39
vichida
不知道怎么说，大概就是沿那条主要的骨头（是脊梁骨？）对半切开鱼肉，去骨，然后切……咋比划 切并不难，就是费点时间。但是炒的时候因为嫩，容易碎掉，这里就炒碎了，即使已经沾了点淀粉，也许得上点勾芡好点  发表于 2010-4-13 19:44
xxiuzi
也想知道鱼片怎么切怎么做的哈？这盘寿司摆盘像朵别致的花......  发表于 2010-4-13 17:40
静云
这剥鱼片，要刀功好  发表于 2010-4-12 20:33
网球
这个墨鱼丸汤看着就喜欢。  发表于 2010-4-10 22:39

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joy.xq + 6 + 6 + 6 墨鱼丸汤喜欢！

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发表于 2010-4-12 22:04 | 显示全部楼层
袖子，这里是不是搬家后重新装修过，差点儿没找到门儿，哈哈，来顶顶各位尚宫大人，
* _1 a4 }: y$ I+ P0 ^5 e* X     这阵子家常小菜的照片倒是拍了几张，可惜一直能力有限还没办法整理发上来，只好有时间才来现丑了。

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xxiuzi
灵马来过了哈？偶刚好不在，想吃点儿什么？等你的大作。  发表于 2010-4-13 17:42
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carrie702 该用户已被删除
发表于 2010-4-18 23:33 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2010-4-29 10:49 | 显示全部楼层
很久没有正儿八经做点吃的了，犒劳心灵手巧勤劳贤惠的各位，上一只西安贾三家的羊蹄子。

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xxiuzi
好馋哪！老大！  发表于 2010-4-30 13:56
网球
哇塞，看着真是好诱人啊。  发表于 2010-4-29 13:27
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