醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

/ {/ N6 {1 S$ d- Z* P; ^受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
% ~* }2 G9 h4 `- I1 b2 k
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

0 P; o$ f$ q7 n6 @4 G

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
, v" u- n; ?2 l3 {0 s6 B2 L! w泰式香甜榴槤香蕉酥
; P  r8 f. ]# L3 C* e/ s0 a3 _" I


冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

/ l: I/ j# ^! ~
* \& C; D) h0 e8 S# M
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
% Z0 B! ~" E8 @3 v+ I

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
' D  |( ]) c! D6 d6 e& \3 q  \- R　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

5 d- j% o( V) \- Y) C　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
/ g: b. C+ B+ u: W9 E1 ]- b" R
1 A$ M; V' i& `" s/ h9 {　　香茅：同时具备水果香和香料香。
5 c9 E/ J; Z: W9 S  d& J* s% N
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
; w9 z" C: ]0 o5 G8 r0 |
( T+ S& k% g# F6 c/ ^　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色

. c4 K- J8 X3 ~7 E　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
. l$ [3 Q+ Z6 a% a
5 |+ z+ U; ?+ Y佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

8 o  t# t* h, h+ p, Z% R1 g, g3 i　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
9 ]" x& i! G) V' w! }4 ?
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
( Z+ U* y/ X7 f( P6 T2 I
6 S3 A1 g7 e: K/ M3 h6 \　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

1 }6 }9 e0 P/ B' o　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
0 n+ q, u1 p5 }! b. @
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. b" n, X0 v% R餐后甜品： 风味水果最清爽
$ v$ Z* t7 m- o, |& R泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
2 S# h! w& w4 k8 {/ b
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
+ D) w9 O) [6 U  v" b' ]
+ i; a, m2 |. S6 D' Z/ d$ z

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

& _% E# \/ I: h5 F% z6 S  g　　用料讲究

. S" l# M' R9 Y/ F　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
材料 ：
6 H* d# M, g/ }$ g# Q
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
, m, j; R+ U( x' n/ l
　　调味料 ：
! M  v6 U6 N3 b3 }: |) b# m
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
% \( k% \- Y$ U% a5 E: S# v# L; N
　　制作：

2 e+ n" C  H  B* \+ O  ~　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
! A. w  e$ l/ H" V, L& @1 w" u
6 L! H* m4 L' q4 l# l) G' B  K2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。