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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ E5 K8 G) r3 M+ C
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & _; h* b  L; V6 Z/ |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) Z) ?2 b+ o$ T: l% Q( ^
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做法:8 B% c$ V9 Q8 |& C' M4 z( h3 z
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) j5 m: D) \" C4 A4 t, u4 {$ x
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9 A: m5 O) O9 f8 G( }; D' J    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 g% Q2 I, d$ I/ Y- z9 }; X

; ]( Y; [8 V* H7 W7 I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: c% U& C: d* j+ j2 H  X- c1 f; s
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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- ?) ]; D* s! g! R2 u7 D9 U3 G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 v3 G% I' o& ]. Q/ Y6 n" G+ ]+ U
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% v2 ^: e- |% L$ d$ Q- H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ b+ h) e6 {* A8 O8 x- T

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" F* Q2 ?5 Q5 `3 v- e5 n8 e8 q    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* [9 g% O& `# V5 M; H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 q" q) @) o9 g9 \0 b5 d* H

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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9 O9 g! E( z/ W7 G! X/ A' L9 Z; W+ z; s/ y
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 {; E" Z" {9 v% I. o4 U
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# n4 z2 @2 {) e/ r: q$ y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. Z' w3 {" H% l. E" t  s醉月楼菜肴.rar

1 y1 s, x7 K& u5 f  X- A4 l4 E3 B为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 |: p# u- u4 h6 Y$ a; Y1 j8 L' O4 S$ _0 ^/ T/ Q( T
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ A3 q; L. M. w0 q" r9 i6 g: C
) N/ R6 g& z# |  x9 C, ]5 V
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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8 c' a  m# C: h  s8 U. @7 ]& x# c腌制中
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% f9 l3 y* g5 G, p6 \  J蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 M. V- |8 x5 M4 U! K4 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& _/ p! R- Q# W" S. s
% F, W* r) Q0 n0 a( }, S& e豉蒸排骨
# Y6 z6 t2 \% J2 ~9 t2 x: \
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" [4 ]8 B( y  D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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