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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' G0 ?' @# T7 u- N- ~. T
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:( l* ~0 P6 j7 H+ g- q* {8 w

  M3 z; z& p/ N# u  m$ a+ f1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ R7 l$ l$ U- d- a: T( }/ ~$ s    3.削下外皮切成细丝备用。+ d8 D: a6 [' ~. r$ }: _

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2 d1 v' ~7 q: ?1 c0 s+ ~    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。$ g( I3 v# v( y2 t6 e6 p! F4 n. `) E+ L
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 I4 R6 o/ z9 C5 {
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% Y/ V; P: D; N$ P- y% k7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  [5 A! q2 T% c- V    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 n$ Z, s+ d* p7 z8 v' W6 B

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9 b- g% ^4 S8 B4 V9 n; ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, h3 \5 @) y' _$ P# u
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀3 {7 `( |9 N, y3 `+ @
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 Q' G8 y) r2 A% I4 W1 N3 {, x

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; N1 O$ X2 O* B5 H4 l$ j
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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9 H8 J. f2 ~+ n; T5 O# O先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, Y' t+ k2 D$ L5 P
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 A3 K0 ?5 V( i0 s! Z5 i
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 G+ q) w) r' f& l: w
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; ~- o$ Q6 k/ n0 J; E

: P0 Z3 h  u& N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 q- O' u" ^( e$ ?  L
# R9 h. L% E: b- s& R+ y* d6 N豉蒸排骨  X: [5 _2 H0 z5 z( D

8 A9 P( q1 k+ {' R6 t8 M9 h* @很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" b6 X5 l% k1 b. O' c3 s3 D5 Y4 l

; e* E. G( m7 D腌制中- {: I0 M" h' j( m5 Y% ]7 E0 q
' D" Q! n# v% m0 U2 k9 x1 l

. s& B7 l! w" T# U& T8 y* V( i蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ i1 b1 o6 O& i) M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 \7 b" y6 P4 N& `* @
- w+ ?! |" p& U9 Y7 A# {8 y" e
豉蒸排骨
5 `0 R1 Z; V5 W) [" h6 @
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ Z; Z- |+ I, D1 d1 q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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