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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:& e3 L+ m5 j) s W8 j/ T2 m p
5 w) z0 U( O) Z) w3 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. I; U/ p1 O/ X- Z% Q! h
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$ M1 k& g$ S$ e6 O9 b+ r" [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ e' d1 K9 B+ R9 l5 D2 p: D+ O; J 3.削下外皮切成细丝备用。
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3 y) `- ^/ u. }: v! w 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 P, ~3 d7 c: u7 u, I, q! f# I
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5 a( i# h; o+ P; q( c x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: X: r" G, {) l* G; O9 ]
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" k/ [* x2 V- I% V& ~$ ?7 u! t8 U

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) e5 B* B" R5 z) r" a7 j5 O
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; ]# t+ E" f' ]$ p 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 O* A5 b6 S# \1 K

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( k' I; g) t: m. t) C9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 R: t1 D2 c+ x# C& I2 R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% p. G% u; T. `& _12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! n8 x. V, N+ @; E9 j! m
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