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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 h8 q( Q7 e) @* Z7 f

! J- [$ v  f7 `仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:& e3 L+ m5 j) s  W8 j/ T2 m  p

5 w) z0 U( O) Z) w3 R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. I; U/ p1 O/ X- Z% Q! h
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$ M1 k& g$ S$ e6 O9 b+ r" [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ e' d1 K9 B+ R9 l5 D2 p: D+ O; J    3.削下外皮切成细丝备用。
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3 y) `- ^/ u. }: v! w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 P, ~3 d7 c: u7 u, I, q! f# I

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5 a( i# h; o+ P; q( c  x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: X: r" G, {) l* G; O9 ]
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" k/ [* x2 V- I% V& ~$ ?7 u! t8 U

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) e5 B* B" R5 z) r" a7 j5 O
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; ]# t+ E" f' ]$ p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 O* A5 b6 S# \1 K

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( k' I; g) t: m. t) C9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 R: t1 D2 c+ x# C& I2 R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% p. G% u; T. `& _12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! n8 x. V, N+ @; E9 j! m
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, ]. o+ _: D7 V( b& _4 }7 V
% A( g6 H; q& z" z0 {! r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * S8 r6 z! b/ H; _' |

/ [8 n- ~" n( B$ g, m: U: w4 s$ `先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& I/ u5 a$ u& E0 D- H5 x! @2 M醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 D2 ~/ L! c9 w* V( d3 |# ]9 g6 q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( e8 o0 L: Z# G. _) v& ], ~醉月楼菜肴.rar

7 R7 S' j1 m9 F8 s为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 M+ i1 `. Q, o; k7 y; N% Q$ i4 a/ p$ K
0 p1 S: j$ @5 M, `% i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 w& J, l! e3 d3 Y

3 V' o/ L% E0 q: Y1 o2 q3 W; G豉蒸排骨$ ^, `; ], I# c; l) x& t7 ^+ ]
0 J3 v7 Q1 V6 X- H, g
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 i/ e/ E; o/ p, Q  P$ a" ?  C
0 r, v& C; z5 m/ _/ P  q: t
腌制中3 N# u( Z/ L$ c/ r6 z6 p# `; [

. b8 l" H( s; i; O' c0 L
& O2 F# ?) P: d! {; u1 N/ }蒸熟中- m' u$ R  [7 b

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" t! w  i+ s- X1 m% o) v1 ]+ q% `4 Q2 q9 {! {" v

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 V9 g2 c% o3 S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 {9 H5 n  M, d0 t( `" g: q * f8 @. k4 L1 I* x
豉蒸排骨

; n3 c4 m8 [8 x! m真幸福,有老妈烧菜给你吃!' \7 i) P# q8 Q6 L  `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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