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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   H  n% R0 k3 T( Z
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜3 T' `8 \8 y! \1 ^# K" i
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做法:
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( o5 t' A; @* @* K2 j$ V" V& U& _' S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) Q5 q/ J0 L; Q! N8 N% k
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( h" V" t  C, q9 L& J- K& I
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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( y" A% c3 j/ f  z1 I. l    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% t& L/ B0 m( n5 G+ x6 l8 P

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 u5 y6 \2 O- \' P: R% H+ q

, N- `1 ?- z: Y$ R" Z* ~3 Z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ g2 d3 x" i8 Z% O! k5 B2 U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: @: T& P9 \& t

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* F, U4 k+ H' Y* u7 q

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- _  m' ]" A/ k9 L# x10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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. k8 D5 O, F. b/ \0 w- W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 j6 s" ], r( x0 h. D
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! {+ H' _$ z4 I- ^12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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" x& S" x# @4 \; _# i8 u# r% ^* e2 E# q7 p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 b/ o. @% H. j: C! y" H: ^6 k6 Z

6 T% }( G! ~$ }9 L6 v) o$ R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& m0 n: h2 x9 C5 |" e
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ' D8 e3 C" C9 b
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 u5 B2 ~/ G4 {% V  g1 ~醉月楼菜肴.rar

6 D1 `  r- z/ q" i0 x0 x为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 t& p8 W: Y' w# `2 I" Q

  X& |; V3 C) U5 c: c+ o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
  A- N( Z& ]( W$ W( j0 K* x, G0 d) H( O4 w
豉蒸排骨
( l# B% x9 _9 E. ]( Y& w1 x1 E) G
4 R  V& P  o* w6 k4 c8 x' m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 e1 h3 C& j% W3 ]7 s
+ b; u, c- o+ p' }
腌制中6 B+ {" h8 v9 n

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+ Y. B2 o- g2 c1 R- w蒸熟中$ @4 z9 X* j$ d+ a; j

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! b" W/ ]# s; G' A: [( n# T$ h
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) c' R# ~, m/ Z. M4 K+ M 4 h( f' E2 s& e) d
豉蒸排骨

* M) Z! `: y. I! b& m  u1 \) k真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: \3 O( L# s$ X, @好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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