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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 p1 B+ v% k) f% t' b' K* E

1 C2 ]7 Q* |5 C0 @- f仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' d" J0 m# R: s
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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  w  ~+ v. H. e1 ]$ `% ]! t/ R. K做法:
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& o' M2 p; J# C6 p( ?( S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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4 O/ S% x( z' [- F+ I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. a9 w9 R& j3 }5 j7 @6 O

. p- ^' |- d' `7 m  k& ]& t0 o; U9 N1 }
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    3.削下外皮切成细丝备用。3 {2 W: r' l7 n, l! V7 F& R+ {
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* g( S. P! x; Z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。/ E' D5 y$ k4 D' a# _6 l1 g' E
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: e  g! I8 N) b% s& q1 R4 R5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. d6 I' g( J8 X5 U! y% G

/ ^* N; f, w1 [6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 ~, I  P2 }- ^$ l+ _8 V" K! Y( @4 n
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0 C. d6 y; `1 O1 k' |& W% Y' C7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# p8 S- j3 Q& d/ L, W, h3 t

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1 N8 a" {" e; x$ n    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( p! w; b: \9 Q) Q. Y# d: W0 W

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- x* f2 S4 W2 w8 U8 i9 t' L* M4 a9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* S. v$ D3 B& o9 c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. n- B" ~6 _# ?% S

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 D: U9 {9 M; O3 ^( u4 J, T12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 \( Y5 l  R, r; L8 ^  F; c

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ j6 w( M4 r: G. f! |1 Y
4 w9 b. O  E" U3 m
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # v% ~- w8 E, ~8 ]

5 R8 N4 P! u2 H3 U先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. X' n% y; J0 c3 J
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 s9 D# d1 P! D! j* w8 i先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ j* {: N. V% _& ~1 A5 n醉月楼菜肴.rar

: P& C9 t  k0 ?; [7 I为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. w' R2 G2 r  n% W' u/ T( e8 a' N0 c; f8 k$ @  Q( B# J. o3 _+ {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
( g( \% D# }! m$ Q5 V, p; u9 u* ]8 j1 e9 J; @3 Z# i" G
豉蒸排骨  ]% e6 \% `2 l" {7 L# h" [9 N
6 `% v% z. p8 ^+ f( r2 o: S
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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: g# z, Q& V3 E! K. ?+ Q, N腌制中3 f  e, U0 S( B! h, e9 ?# F

$ ]5 I6 c3 @* n1 L6 S( P# `1 s
3 h/ d1 O+ V/ d0 |# E+ k蒸熟中3 ^9 U0 T5 C% O+ p7 \3 T

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - e0 d" l2 O( _# `
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 Q  V3 O4 G8 N7 v. D! I0 U8 I3 _
( V! c  w- r! Q* k& [
豉蒸排骨

- w  F! ~# c1 n( g/ h! W真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  Q& \3 X( z' K/ N% G, {, g好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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