【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
# V* C$ v' E/ X9 B7 ^- G! fnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

, `! B8 d3 l) \) G' E. e8 x
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* ?/ {3 H1 a7 c: a6 C& p2 H外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
0 G1 x% I+ L7 D) e3 yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ x9 H$ G+ P8 g* T/ X7 K3 m可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. z3 i0 s. S7 b原料：干巴菌 青椒
$ A. `& M( I) ^2 V' c6 Q; t% y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
# h# S4 N9 P& S5 I. f6 R) K/ Z- o3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

7 n! M  c" y5 ?1 W看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ [5 O: O3 \* h7 u0 y  L牛肝菌
5 l7 Y4 k" Z( k9 `$ ]鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 V5 F  v& w0 c: F3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 C( q! D% i8 Y$ G5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
; ~7 s' i1 v0 d1 V
* ]" \# F+ m7 T) D! K6 ]. ^+ t蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
8 v9 J- Q: Z# k6 D1 r% |网球 发表于 2009-8-9 13:52

) D5 q+ N! d( v+ ~4 S% t
" I( m$ v9 _! x: v( S( D球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: g) x* V6 r" }  C' a; d
2 y/ L- Y. W+ L" @0 {# T& \+ L
2 `/ ~" t% E0 b5 p
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说