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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 * ?9 J2 z1 p* P1 |4 n- y+ z
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......6 c1 |( M" T, T3 ?, Y7 c# L
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。) \, f. z" v9 H4 z8 H
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3 L) y3 H2 |) |' @0 ]# I2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。 w2 q* O( T+ s% r: y" w' W
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3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。* Q% i+ U* H( }2 ?0 W- O8 U, a$ R
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8 D' A. N& l( o, A% h: C7 |) A4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!8 v+ X3 J; X5 X8 E
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......
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% `6 O6 A& \" }9 h4 W6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......% m% n% g! U* W/ O* j. z- c
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7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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