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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! U4 a, S8 U- u+ w
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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8 Y3 ~* \( k# [; [1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:0 O. i0 Z8 Z* Z5 N2 H& e
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. K4 a6 r- N6 C' x) c* B- ?2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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4 S2 r# a; O4 a& r0 ~3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 ?# U2 S# y) j( F5 O1 v# ]  C
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" U. S% ?) q9 A+ p1 g( G2 I4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。4 v/ {3 {: x: e+ h' J1 {1 \2 Q
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. @- Z! _! E. ]. A5 e1 P5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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' g- W9 n8 k7 d8 O2 ~7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ( D% W0 B( O6 u& n' B
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:, L- s8 M  A1 W. R
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2.鸡蛋磕开:7 y3 p/ F2 w6 }6 I( v

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# }9 m' X+ l( C! _/ N

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6 T6 d5 J9 }( d5 _: c! N1 v8 l4.放入蒸锅蒸......& _7 A5 i( S: j1 X8 B' K  D

8 ]9 N- t+ T3 ^; D( C+ y, @! i4 o. e8 B
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" h  Y& E) c, t8 b6 l" r  I* M2 o
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的# l) g3 V$ \6 V- W5 u- k2 W
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 \1 Q3 H2 m) h9 i4 Z8 c( s( A- \. k% y1 ^  j$ j: R
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 8 B2 F( M) Y1 g$ A8 z% O% c/ X
! ^1 k/ Q. w7 J2 Q9 I/ ?# v' [- N+ T
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑   {9 p) h" I  f* W% u/ q

! O9 H* E5 G* q/ ~) S0 p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) Y) B, c4 v9 }  w- M/ b- t+ L9 k9 `5 ]4 u鱼香茄子
" M, u; i5 ~& G  V# E# A/ ]
* u, e- v7 i: F凉拌腐竹
' z' K! w* ?! y8 W
, S  d! }0 k* c! ~( ]  X3 V+ F5 R% g* v, W酱鸭掌8 b* D( L. l4 B1 L/ r7 |
0 {* b; T& S9 B! \- @  @6 k
可乐鸡翅根
. C5 L% r6 @2 Q6 d 排骨海带汤
* D6 n; g: f; H+ Z6 k
: }5 J/ a  j1 m& _( ]& Q" x# v/ y+ ?7 n+ [" E
京酱肉丝+ U! L6 N, R( e" b: ~( C
& v4 s, n6 L7 C' R7 Y6 @2 ?

% q' N' n$ I3 x! M  [2 E, O干炸小黄花
. Q' {6 B% V# G7 x( U( X

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
) l3 X% D. s  A% S9 ]- Q& YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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