【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 I: A* s6 ]4 ~- o: ]
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% \9 Z6 G: U( t4 |$ K: e
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 {2 w# V# N6 f2 t7 f+ k2 k( C



2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

: i% \3 L, ~$ H1 r6 O
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


" P3 _% P$ ?) E) p9 h
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; b% y  B- A0 q& C4 V

# H9 o  g; e* D" b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
; z2 B, p, ^7 Z4 H: G

9 b8 H1 C  v9 O0 M5 w. U7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
/ x$ W- ^/ x- y/ w' \9 _: k9 J
! \, J+ z) T- l# n2 S

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

% a% c  @" Y1 b2 E5 B      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

& V7 s- x  |( G" W1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
8 J2 }4 P( T9 Z) @

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
' i: a. ]0 k, J+ z; S2 [
' Z4 A2 e$ a, Z8 x8 [& k6 k: F
! t; o5 W* E3 n% y" e# @% A4.放入蒸锅蒸......

3 ?* i1 T3 a- W( O6 y
6 f: o& F' b# |0 w  }" H2 H3 l5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
( E) N% ]5 p) |

5.  OK！可以了，表烫着......
$ ]. I4 E$ e% R
6 `  o# R: E% j- F- t2 e
+ h+ G* F+ z. `

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

3 N2 B1 O% `& L0 m+ w6 {
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 X3 g+ E. b  l' K* g- u. H
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
& d; D0 p/ H: {* |7 P* T' x鱼香茄子

1 X. R4 n* l& t8 q. g凉拌腐竹
8 k, {! I, e$ F* X
9 h. w7 G, d3 h& t酱鸭掌
7 ?) g+ W$ B+ y1 V& l3 f+ o0 w
可乐鸡翅根
排骨海带汤
; A2 U; o. v( e! c% L) o; R- u
9 B; E" R. f7 a/ _9 A( \
+ P7 J' g+ v- s% f" I; ]/ m京酱肉丝


干炸小黄花
' t; Q* U* q0 [& K

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, k4 y! H8 q( |7 z2 V( h& AILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉