【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ w. ]8 h, V1 W: d! c' A0 _8 ?) G( ?
8 Y3 ~* \( k# [; [1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




. K4 a6 r- N6 C' x) c* B- ?2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) F7 M. h/ D4 l, V! @- e

4 S2 r# a; O4 a& r0 ~3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


" U. S% ?) q9 A+ p1 g( G2 I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



. @- Z! _! E. ]. A5 e1 P5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
& J. ?' Z1 c, y3 p1 k
. f) t" r; [3 }5 z5 D' m! J
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
6 G- T; v/ Y* [0 P1 k
) z2 x# U" V' c; d/ B3 j3 w
' g- W9 n8 k7 d8 O2 ~7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
$ C( N$ q1 O1 O( Y
' }4 c. P  Y6 ^" i: \% r4 |

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
, D( v) r1 [/ j
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：

: l2 I" x* d- G) \6 `
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

- o9 N4 G' Z* A1 j" A9 C
6 T6 d5 J9 }( d5 _: c! N1 v8 l4.放入蒸锅蒸......

8 ]9 N- t+ T3 ^; D( C+ y
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" h  Y& E) c, t8 b

5.  OK！可以了，表烫着......
" y; f. S- x9 ~

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 \1 Q3 H2 m) h9 i4 Z8 c( s( A
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! O9 H* E5 G* q/ ~) S0 p楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) Y) B, c4 v9 }  w- M/ b- t+ L9 k9 `5 ]4 u鱼香茄子
" M, u; i5 ~& G  V# E# A/ ]
* u, e- v7 i: F凉拌腐竹
' z' K! w* ?! y8 W
, S  d! }0 k* c! ~( ]  X3 V+ F5 R% g* v, W酱鸭掌

可乐鸡翅根
. C5 L% r6 @2 Q6 d 排骨海带汤
* D6 n; g: f; H+ Z6 k
: }5 J/ a  j1 m& _( ]
京酱肉丝


% q' N' n$ I3 x! M  [2 E, O干炸小黄花
. Q' {6 B% V# G7 x( U( X

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) l3 X% D. s  A% S9 ]- Q& YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉