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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
" G' V; I) \* o- A9 E) P9 l1 ~- e% X: v2 h0 S6 f. p% G
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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, p: z5 v$ u( Y. V  S1 Z; T7 p1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 T) L5 v1 L, D1 h; N$ T- Y
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1 c1 m( M1 |7 n* d* }% d
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:. Q  c4 P9 {9 W1 @- F7 S
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- S1 n: D2 r, L; @# d0 B! }7 Y1 G, W) b3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" {% t/ a; `% ~* o: }6 `2 z

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2 V5 q" D5 w3 P7 V. w4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。2 s! y- |6 H  h4 Q

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0 ]' h, Y% Q: y  |& v5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 {% ]6 r: {, T& G
: I7 k6 [  w8 F% ]  S
) ~/ R6 w/ s/ l; n6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
9 z0 v4 k- ~/ x; }$ V- h: Q# h
, V) i7 |  _! _+ C  }: t1 ^& G, A0 _3 V9 S  h
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, w' T* \- `# k6 p  A) T

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
( E  h5 p) `4 O/ z
1 U# _1 e- x4 {: Q: n( H      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- k; G& J) p$ \4 M. s. c/ \

" B0 W, W* I4 W3 ^1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
9 y2 L. U; ]3 _# G4 |7 v, b+ P: C+ I$ Z% |9 V8 a7 P% K) ~

7 ?+ y% D3 k5 T" f2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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7 q7 ^. f2 P5 V3 m$ w
4 ]% {! q+ E) s5 H6 I: N4.放入蒸锅蒸......$ m0 `% X, e1 l! l2 T- M

  A# i, T- o6 K  r4 `$ b! k5 _  g
  D. ~4 N4 F' h1 {: u, G5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。: |3 m3 i! Y' }

" Z7 s7 |. \( ]' E8 B0 S' n& [1 I
3 D) Z2 F5 c& {5.  OK!可以了,表烫着....../ L9 a% u- e  D/ S* f, q& M

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ m- \$ W' v' J6 ?4 n2 Xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# g+ [8 ^2 n( L9 y
. ~; U6 E* i( b2 S等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ; \5 Y6 m4 Z* Z; [* O: i

- w1 `/ P, j+ h5 C额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " F" [! x# c  `1 L
5 H3 `2 U9 N/ }
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: & b+ ~; q/ }! h5 ?. L0 @
鱼香茄子
+ h% n. a- |; M8 _$ W 8 ?6 n% |) ~$ `. T& C
凉拌腐竹, A- S/ r1 i2 M
; x- T0 i& S/ n2 }3 Q" t0 M2 x7 d% s/ V
酱鸭掌
, I  f2 m4 S, B) L3 E5 C6 Z% c4 s
2 N1 S' Y3 e* r" Z可乐鸡翅根
0 n7 Z: u" v* x) D) m9 c& ^ 排骨海带汤
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3 S8 h- q, l- n8 I1 C! L5 U5 C" ]
京酱肉丝
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2 }& K$ O1 A5 f0 [% u6 I" _
8 {  w0 g$ g5 a6 U+ |2 S0 w8 E+ q干炸小黄花
( k6 b3 k7 I0 {  x+ [1 x4 b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
2 Q/ Q2 a& z- P9 D" p  q+ RILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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