【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' Q- w' f2 }" f- P- p) m* \! X! T2 u
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
/ c" G' f3 k5 f# r
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




$ c" |2 j6 k$ @' g2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
4 ^4 {$ O( A) _8 ]9 `$ _6 o

) w$ {: l" p: |+ o; V# V! C4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


* A; @3 _0 D4 m* @1 ~
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
0 e* z0 `* S( m3 K* L
) a: c3 |) _2 ?* V( ]
' `0 \- C, T- ^; y& w6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

: u. B" k6 a$ @
  I" y$ R+ M2 D7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

% \3 k/ n; _5 s' g5 J

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- S5 C: h2 O+ Z2 g7 Z6 b      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( U5 O: f6 H1 w$ B
' K/ i' u4 U6 }/ w1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


% L" e2 E* J, y2.鸡蛋磕开：
: M# l4 \9 R' }# J
# N5 |2 k( C' D# Z  q  X
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

9 C; r" K" K' X( r5 {
6 a# H. I# i5 A1 p/ u4.放入蒸锅蒸......


0 ~1 g, {: t. S0 m, m  |+ c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 w& Z: T+ z2 {, y% S
+ y6 U' l+ Z5 |% K% g. g  v
5.  OK！可以了，表烫着......


3 D. u( ]# e3 E% J6 }, T

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ W! {1 ]; |' F. ?6 K! s
% l6 p/ y- P  ?$ @) H$ }% z等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, G4 U* U! y$ [9 T! ~2 h
: Y% x8 m% Q4 k& Y9 |; j额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ [' I; X# i3 A  Q1 a楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
* Y; }, |% Z0 @
凉拌腐竹
( L% [( m9 Z7 M1 T9 @+ Y
. U7 s2 x: G) O8 c/ o, {. A酱鸭掌
* O1 i3 ^7 u5 b/ Z8 }! ]
可乐鸡翅根
1 G: n' r( V' S& k9 A- D/ J: m 排骨海带汤


京酱肉丝
1 O- z/ R; j/ y) s2 D* ], T/ X! i9 k

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 h0 o# T4 B  N: N! c- gILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉