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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
- f; r& ~' K- i" ]) q) Y! q配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。% h) `! l0 @( ~7 h1 `% ~0 y
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):. q! C: P: X* U: c/ z( V
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。$ ?2 {+ Q7 O% I% l8 d
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
: I- P2 V9 }/ O4 V1 A$ y* U3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
) h, ?* j3 c+ g6 \  g8 b4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。2 o, j9 }) ?; J$ p1 `
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
" S* q9 t! B7 ?6 ]& a% P. ^" q% I6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。+ q! n' F& r( t  a0 `8 H* }
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
7 n4 `5 R( x1 J9 v9 K9 }8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
) ]$ A, h8 N! v6 G$ y" k把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼" h" R2 c1 c/ g& E# s
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)1 n) V+ {9 J( R
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
5 e! n" k  I( s+ B制作过程:
8 v/ E' p) l( J2 C+ G2 L1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。# n& _! |; L$ `
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
  d4 ]0 m+ B! ]4 c, U, n3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。$ X* Q8 h5 B( f% N9 @9 s
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。% t( x9 m0 Y7 }, w/ ?( O( g0 X
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
/ Q& S9 g# X' n6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。( a& M' C9 y! w1 I+ {) [/ n
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。! C  _1 j, x$ w4 I/ {
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
% K# X8 Y3 e4 z$ ~9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
5 c7 Q" A6 M% E1 N7 }  H( X0 z( X0 P

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼7 v+ [. z. z* l; T
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)4 I' ~# J5 Z+ S' L& u7 C0 Q
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
# q, o" r* Z4 Z! u. H9 A4 X制作过程:5 k& V2 O$ S* J2 Z, z& @5 \) l6 b
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
( M3 n" X& s* F/ Q; t% M% `  d! u2 m2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
, |% h; `  U( k3、加入花生酱。' m  `7 T; k6 z2 C# D1 v, b  r$ r6 ]
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
. ~7 M4 ^! a6 ]; {* b/ z3 o, k5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
% Q+ j4 J8 b. {6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
2 y" ~! m% y2 C+ S; k, b) E7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。7 g1 K9 q2 Z( d; w# X9 E

% N, q  Y! l: ~2 ~3 Y: D

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮9 i' m0 f$ W2 V8 P
香草冰淇淋1 w- k  w( O& h6 S
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
$ h  Y1 ^# j. m/ {8 m9 d  w1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。$ v- M' |/ Q" g) f7 [, C4 N' u: |
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
9 W3 _: i7 V% o: b9 y6 T* N3 e3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 y+ `. m8 \" u4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。& q. R. d/ g( `+ j$ Y
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。) b  j7 v2 P8 X! t; e& w+ A$ P
$ a/ O8 r2 |4 R# b% f
芒果冰沙3 A2 z  Q0 i  c2 Q$ O" E+ g% }; m
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬5 G/ F  i7 y1 f& n; C# O6 l8 k" ?4 s
制作过程:
& G6 h' p( r5 _# d9 d1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
7 \- r; g+ F4 K2、芒果切开,取下果肉。
8 v6 Q+ m, K3 G+ A% _3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
, N: Y% f4 q1 {0 h3 M5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
4 e6 n  Y0 ~7 F5 n, K6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
$ }% S8 M+ P% k6 c
) H3 o( c) W& v$ m! a( N椰汁西米露3 ?' g/ x% W9 @) y: g* P  c
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
9 H8 x& w! j$ {! R/ R1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。+ C4 @6 M- h% A, g9 J$ E) z
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。; q+ Q- m" H4 ^1 a* m, W( U
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
& P+ l5 W: g- [6 ?& G4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
, u4 f0 R# c! x2 {4 r6 o

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
# R2 d5 {! W7 l
* b1 d/ G, J+ C& B. |& J
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕7 A6 M% y: R* G: I: @" e" m& m

& X  r1 u, f  u, m) }: {% m材料(8”分量)
, h+ A/ }2 P7 b
+ |2 Q; R! @. \) g& }, b& Y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
& k1 |$ d; {5 U2 L7 n0 h8 ^
4 L" h% D, Z8 p3 x" s装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)6 I8 U, e. s1 J- M# A
6 a- g9 `8 j* v( c
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
( b& \8 E3 G: F6 B5 U
, W. W& x& k) F  B' r# ~/ ]* s做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
7 C! K& q/ d. m. A" ]0 O! j3 p3 d( O" x         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;; u( u/ n* O- s8 {' x
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
/ ^% C( G' D2 e         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;. T7 }6 {: n9 k; o# ~8 I. u" N7 ~
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟& E. N' T3 [, P( K, {- K6 v' s
# U% g2 A$ u3 Y+ W. Z( `9 {
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。5 g0 m' M2 x+ Y) m; A( ~+ {0 U
5 J0 W2 i. H6 S3 _

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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