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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉
1 k, ?0 n6 H) ?7 S2 F辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇) W9 s% [' h! P9 y, \2 O Y
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油( U: s7 z d& ^0 d0 ?3 g* n
制作方法:1 m4 d/ W7 f; S. e( z& S
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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) A- d; Z/ v* k$ X3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝( W2 A6 |3 k1 t8 _
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油$ s t" G+ @) n- Y# y w/ v
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。4 U) B' I1 v/ q5 J+ S# T& O
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。: ~) _6 j5 q9 A3 j, S- ^. l( E
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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